logotip

Глазурь для пасхального кулича — 10 рецептов приготовления с фото и видео


Куличи готовятся один раз в год, на светлый праздник Пасхи. Вот почему каждая хозяйка старается испечь его вкусным. Ведь с давних пор считается, что если кулич получился ровным и пышным, то в доме на весь год поселится счастье и все члены семьи будут здоровы. А чтобы выпечка как можно дольше оставалась свежей, и её вид соответствовал праздничному настроению, для её заливки применяют глазурь и украшения.
Готовить её совсем несложно. Продукты, необходимые для её приготовления, найдутся в каждом доме. Из десяти рецептов, рекомендованных вашему вниманию, вы непременно подберете такой, который без труда приготовите.

1. Сахарная глазурь которая не крошится

Сегодня готовим густую, белоснежную глазурь, которая не ломается на куличах.

Нам потребуется:
  • Желатин — 1 ч. ложка
  • Сахар — 1 стакан
  • Вода — 150 гр.

В желатин добавляем 50 гр. воды (2 ст. ложки) и оставляем на 5 минут для набухания.

Готовим сахарный сироп.

1. К одному стакану сахара добавляем 4 ст.ложки воды, перемешиваем и ставим на самый медленный огонь. Продолжаем помешивать до полного растворения сахара.
2. В растворившийся сахар добавляем разбухший желатин, перемешиваем.

3. Массу слегка охлаждаем и взбиваем миксером, пока не побелеет.

4. Сахарная глазурь готова. Нам ее приготовление нам потребовалось 2-3 минуты.

Теперь глазурь должна немного остыть.

Если вы будете поливать куличи горячей глазурью, то вся глазурь у вас уплывет в низ. Так же нельзя и оставлять глазурь на долго. Если она остынет, то желатин просто загустеет и вы не сможете смазать свои куличи.

Безимени-3

 Главная фишка этой сахарной глазури в том, что она не крошится, то есть когда вы будете разрезать свои куличи сахарная глазурь не осыпется.

2. Глазурь на яичных белках

Нам потребуется:

  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар песок — 200 гр.
  • Соль

1. Белки отделяем от желтков и охлаждаем в холодильнике в течении 1 часа.
2. Сливаем в глубокую миску, солим и активно взбиваем блендерем с добавлением сахара.
3. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара.
4. Обмазываем остывшую выпечку глазурью на яичных белках и ждем ее застывания.Процесс глазирования можно ускорить, поместив куличи на 5 мин в прогретую до 100 градусов духовку.

4

Если хотите что бы покрытые глазурью изделия не были матовыми и блестели — добавьте в готовый состав лимонный сок.

3. Белоснежная глазурь на сахарной пудре

Данная глазурь готовится без применения яичного белка.

Нам потребуется:

  • Сахарная пудра — 200 гр.
  • Вода — 60 мл.

Глазурь готовится на водяной бане.

Для этого добавляем отмеренное количество воды в сахарную пудру и помешиваем на водяной бане до полного растворения. Непрозрачный белый цвет свидетельствует о готовности глазури. Кипячение не допустимо.
2. Готовность глазури определяем по водяному тесту: в емкость с холодной водой капаем несколько капель глазури, если капли растворяются, а вода мутнеет — значит глазурь еще не готова.

 

5

4. Сахарная помадка без белков

Нам потребуется:

  • Сахарная пудра — 150 гр.
  • Лимонный сок — 1 ст.ложка
  • Кипяченая вода

Соединяем в неглубокой емкости сахарную пудру и лимонный сок. Небольшими порциями добавляем кипяченую воду и растираем до получения однородной, но не совсем жидкой массы. Отсутствие белка придает помадке слегка кремовый цвет.

pomadka

Помадка наносится только на остывшие куличи

5. Белково сахарная глазурь — классическая

Традиционная классическая глазурь для куличей. Быстро готовится, хорошо застывает и имеет белоснежный вид.

Нам потребуется:

  • Белок с 1 яйца
  • Сахарная пудра — 100 гр.
  • Лимонный сок — 1 ст.ложка

1. Выливаем белок в емкость для миксера и взбиваем на больших оборотах.
2. Всыпаем сахарную пудру, как только белок начнет увеличиваться в объеме и белеть. Продолжаем взбивать пока вся масса не увеличится в двое. После этого добавляем ложку лимонного сока. Глазурь становится белоснежной. Еще через пару минут глазурь набрав плотность становится густой и блестящей.
Наносим глазурь на куличи и украшаем посыпкой. Через час глазурь подсыхает и не липнет. Полное застывание произойдет через 12 часов.

klassicheskay

Для получения пышной пены используйте только охлажденные белки

6. Разноцветная глазурь для кулича

Яркая глазурь еще больше увеличит ощущение праздника. В рецепте используются только натуральные красители.

Нам потребуется:

  • Сахарная пудра — 200 гр.
  • Ягода(любая свежая или замороженная) 1 стакан

1. Отжимаем из ягоды 100 мл.сока. Сок можно заменить таким же количеством магазинного разведенного ягодного сиропа
2. Соединяем сок с водой и подогреваем на плите, но не доводя до кипения.
3. Вливаем этот состав в сахарную пудру и тщательно перемешиваем до получения однородной тягучей массы.

kulichi

Использование пищевых красителей — самый простой способ окрашивания глазури.

7. Шоколадная глазурь для кулича из какао

Красивая шоколадная глазурь из простых продуктов в домашних условиях,  сделать которую совершенно не трудно.

Нам потребуется:

  • Какао — 4 ст.ложки
  • Сахар — 8 ст. ложек
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка
  • Вода — 12 ст. ложек

Выпечка получится более нежной, если перед покрытием глазурью ее проколоть в нескольких местах  вилкой.

 

8. Замечательная ромовая глазурь

Нам потребуется:

  • Ром — 1/2 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Вода — 3 ст.ложки

1. В кастрюльку с водой положим сливочное масло, ставим не средний огонь и постоянно помешивая доводим его до полного растворения.
2. Добавляем сахарный песок и постоянно помешивая смесь, варим в течении 5 минут.
3. Ставим температуру на 0 и продолжая помешивать вливаем тонкой струйкой приготовленный ром.
4. Повторно доводим до кипения на среднем огне в течении 1 минуты.
5. Убираем огонь — глазурь готова!

rom-keksi

 

Ромовая глазурь становится более ароматной при добавлении в нее лимонного сока.

 

9. Шоколадная глазурь в микроволновке

Простая шоколадная глазурь для украшения самых разных тортов, пирожных и кексов.

Нам потребуется:

  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Молоко — 60 гр.
  • Какао порошок — 60 гр.
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Шоколад — 1/3 плитки

1. Нагреваем молоко в сотейнике и всыпая в него сахар, помешиваем, до полного растворения.
2. Продолжая нагревать, добавляем какао порошок и сливочное масло.
3. Вводим в массу мелко ломаный шоколад и ставим в микроволновку.
4. Растворяем сахар в теплом молоке и добавляем в него какао смешанное со сливочным маслом.
5. Добавляем мелко ломаный шоколад и ставим в микроволновку.
6. Прогреваем в течении 3-4 мин и вынимаем.

Глазурь готова. Украшайте на здоровье!

schokoladnay-glasur

Степень готовности заваренной глазури определяется методом «пальца»: если палец, опущенный в глазурь, выдерживает его температуру — значит она готова к использованию.

 

10. Идеальная глазурь для пряников и печенья

кулич на живых дрожжах 25

Автор публикации

не в сети 2 часа

admin

avatar 0
Комментарии: 189Публикации: 87Регистрация: 21-11-2016



кулинар 1

Комментариев к статье: 23
  • avatar
    18.03.2017 в 01:23
    Permalink

    Ух ты, уже рецепты для Пасхи пошли. Настроение сразу улучшилось. Я так люблю печь куличи и украшать их глазурью. Надо будет взять на заметку некоторые советы.

  • avatar
    18.03.2017 в 09:48
    Permalink

    Спасибо за много простых и вкусных рецептов глазури! Теперь пасха не останется без украшения!

  • avatar
    19.03.2017 в 15:12
    Permalink

    СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТЫ!! ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДЕМ ДЕЛАТЬ !

  • avatar
    19.03.2017 в 22:14
    Permalink

    Спасибо за рекомендации. Лимон никогда не добавляла, теперь буду знать.

  • avatar
    19.03.2017 в 22:20
    Permalink

    C наступающим Вас праздником!

    Пусть будет счастье и здоровье
    И благодать сойдет с небес
    Пусть все вокруг живет с любовью
    Христос Воскрес, Христос Воскрес!!!

  • avatar
    20.03.2017 в 00:57
    Permalink

    Мне уже 57 лет и я ни разу в жизни не пекла куличи. Это всегда делали мама и свекровь. Куличи ели после Пасхи еще много дней.
    А теперь их печет моя дочка. Да к тому же я очень сильно слежу за своим весом и ем мало мучного. Вот так и получилось, что мне за всю жизнь не пришлось учиться приготовлению пасхальных куличей.

  • avatar
    20.03.2017 в 22:12
    Permalink

    Все так красиво, еще бы кто на пробу дал кусочек. Попробую сделать по вашему рецепту.

  • avatar
    20.03.2017 в 22:19
    Permalink

    Добрый день! с наступающим праздником! Выпекала различные куличи. В этом году попробую спечь по Вашему рецепту. Спасибо за подробное описание.

  • avatar
    20.03.2017 в 22:22
    Permalink

    Спасибо что поделились рецептом!

  • avatar
    21.03.2017 в 07:16
    Permalink

    Спасибо за рецепт.Все так просто . И эффективно. Буду пробовать))

  • avatar
    21.03.2017 в 15:14
    Permalink

    Буду делать глазурь которая» не крошится»по вашему рецепту, спасибо за совет

  • avatar
    21.03.2017 в 17:59
    Permalink

    Глазурь потрясающая и, главное, варить ничего не нужно — смешал, взбил и всё )))

  • avatar
    22.03.2017 в 17:53
    Permalink

    да, да, уже скоро все ринутся в интернет за вкусными рецептами куличей и пасок. Я и сама такая, только я уже некоторые копирую в закладочки, пусть хранятся, а я потом ими воспользуюсь

  • avatar
    23.03.2017 в 14:16
    Permalink

    Воспользуюсь вашими рецептами обязательно, правда, не умею глазурь хорошую делать, впрочем, и куличи не пеку, но просто пирог так украсить можно. Вот только какой же рецепт выбрать из такого многообразия?

  • avatar
    23.03.2017 в 15:11
    Permalink

    Ольга, не раздумывайте и выбирайте первый рецепт:»Сахарной глазури которая не крошится». Она подходит не только для куличей, но и для покрытия булочек, кексов, печенья, коврижек. Это просто суперская глазурь — быстро застывает, блестит на поверхности выпечки и не липнет в сухом виде!

  • avatar
    25.03.2017 в 14:51
    Permalink

    Очень большой и интересный подбор различных глазурей. Это немаловажно в приготовлении пасхальных куличей. Возьму на заметку. Спасибо.

  • avatar
    27.03.2017 в 11:26
    Permalink

    Сколько разных рецептов для украшения кулича! Твори- не хочу! Мне больше всего понравился самый первый, где глазурь, которая не крошится, все гениальное просто!

  • avatar
    03.04.2017 в 21:42
    Permalink

    Спасибо, такое количество рецептов глазури. А я сегодня чуть было в магазине готовую, а вернее в пачках, не купила. Теперь, конечно же, буду готовить сама!

  • avatar
    03.04.2017 в 22:07
    Permalink

    Пожалуйста Лидия и обязательно попробуйте сделать свою глазурь. Из предложенных рецептов глазури, все достойны, что бы ими украсили пасхальную выпечку

  • avatar
    06.04.2017 в 01:42
    Permalink

    СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТ!! ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДЕМ ДЕЛАТЬ ! ГЛАЗУРЬ СУПЕР!

  • avatar
    06.04.2017 в 01:44
    Permalink

    Обязательно попробуйте сделать. Вам понравятся!

  • avatar
    14.04.2017 в 01:23
    Permalink

    Так много рецептов! Отличная работа, можно выбрать рецепт глазури на любой вкус! Мне нравится глазурь, которая не крошится. Ей и воспользуюсь! Спасибо!

  • avatar
    25.05.2017 в 12:54
    Permalink

    Я подготовила для вас топ- 10 самых разных и самых вкусных рецептов пасхальной глазури , которой можно украсить наши замечательные куличи . Наносить глазурь на верхушки куличей сразу же после приготовления , не откладывая.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля