Глазурь для пасхального кулича — 10 рецептов приготовления с фото и видео
Куличи готовятся один раз в год, на светлый праздник Пасхи. Вот почему каждая хозяйка старается испечь его вкусным. Ведь с давних пор считается, что если кулич получился ровным и пышным, то в доме на весь год поселится счастье и все члены семьи будут здоровы. А чтобы выпечка как можно дольше оставалась свежей, и её вид соответствовал праздничному настроению, для её заливки применяют глазурь и украшения.
Готовить её совсем несложно. Продукты, необходимые для её приготовления, найдутся в каждом доме. Из десяти рецептов, рекомендованных вашему вниманию, вы непременно подберете такой, который без труда приготовите.
Меню:
- Сахарная глазурь которая не крошится
- Глазурь на яичных белках
- Белоснежная глазурь на сахарной пудре
- Сахарная помадка без белков
- Белково сахарная глазурь — классическая
- Разноцветная глазурь для кулича
- Шоколадная глазурь для кулича из какао — видео
- Замечательная ромовая глазурь
- Шоколадная глазурь в микроволновке
- Идеальная глазурь для пряников и печенья — видео
1. Сахарная глазурь которая не крошится
Сегодня готовим густую, белоснежную глазурь, которая не ломается на куличах.
Нам потребуется:
- Желатин — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 стакан
- Вода — 150 гр.
В желатин добавляем 50 гр. воды (2 ст. ложки) и оставляем на 5 минут для набухания.
Готовим сахарный сироп.
1. К одному стакану сахара добавляем 4 ст.ложки воды, перемешиваем и ставим на самый медленный огонь. Продолжаем помешивать до полного растворения сахара.
2. В растворившийся сахар добавляем разбухший желатин, перемешиваем.
3. Массу слегка охлаждаем и взбиваем миксером, пока не побелеет.
4. Сахарная глазурь готова. Нам ее приготовление нам потребовалось 2-3 минуты.
Теперь глазурь должна немного остыть.
Если вы будете поливать куличи горячей глазурью, то вся глазурь у вас уплывет в низ. Так же нельзя и оставлять глазурь на долго. Если она остынет, то желатин просто загустеет и вы не сможете смазать свои куличи.
Главная фишка этой сахарной глазури в том, что она не крошится, то есть когда вы будете разрезать свои куличи сахарная глазурь не осыпется.
2. Глазурь на яичных белках
Нам потребуется:
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар песок — 200 гр.
- Соль
1. Белки отделяем от желтков и охлаждаем в холодильнике в течении 1 часа.
2. Сливаем в глубокую миску, солим и активно взбиваем блендерем с добавлением сахара.
3. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара.
4. Обмазываем остывшую выпечку глазурью на яичных белках и ждем ее застывания.Процесс глазирования можно ускорить, поместив куличи на 5 мин в прогретую до 100 градусов духовку.
Если хотите что бы покрытые глазурью изделия не были матовыми и блестели — добавьте в готовый состав лимонный сок.
3. Белоснежная глазурь на сахарной пудре
Данная глазурь готовится без применения яичного белка.
Нам потребуется:
- Сахарная пудра — 200 гр.
- Вода — 60 мл.
Глазурь готовится на водяной бане.
Для этого добавляем отмеренное количество воды в сахарную пудру и помешиваем на водяной бане до полного растворения. Непрозрачный белый цвет свидетельствует о готовности глазури. Кипячение не допустимо.
2. Готовность глазури определяем по водяному тесту: в емкость с холодной водой капаем несколько капель глазури, если капли растворяются, а вода мутнеет — значит глазурь еще не готова.
4. Сахарная помадка без белков
Нам потребуется:
- Сахарная пудра — 150 гр.
- Лимонный сок — 1 ст.ложка
- Кипяченая вода
Соединяем в неглубокой емкости сахарную пудру и лимонный сок. Небольшими порциями добавляем кипяченую воду и растираем до получения однородной, но не совсем жидкой массы. Отсутствие белка придает помадке слегка кремовый цвет.
Помадка наносится только на остывшие куличи
5. Белково сахарная глазурь — классическая
Традиционная классическая глазурь для куличей. Быстро готовится, хорошо застывает и имеет белоснежный вид.
Нам потребуется:
- Белок с 1 яйца
- Сахарная пудра — 100 гр.
- Лимонный сок — 1 ст.ложка
1. Выливаем белок в емкость для миксера и взбиваем на больших оборотах.
2. Всыпаем сахарную пудру, как только белок начнет увеличиваться в объеме и белеть. Продолжаем взбивать пока вся масса не увеличится в двое. После этого добавляем ложку лимонного сока. Глазурь становится белоснежной. Еще через пару минут глазурь набрав плотность становится густой и блестящей.
Наносим глазурь на куличи и украшаем посыпкой. Через час глазурь подсыхает и не липнет. Полное застывание произойдет через 12 часов.
Для получения пышной пены используйте только охлажденные белки
6. Разноцветная глазурь для кулича
Яркая глазурь еще больше увеличит ощущение праздника. В рецепте используются только натуральные красители.
Нам потребуется:
- Сахарная пудра — 200 гр.
- Ягода(любая свежая или замороженная) 1 стакан
1. Отжимаем из ягоды 100 мл.сока. Сок можно заменить таким же количеством магазинного разведенного ягодного сиропа
2. Соединяем сок с водой и подогреваем на плите, но не доводя до кипения.
3. Вливаем этот состав в сахарную пудру и тщательно перемешиваем до получения однородной тягучей массы.
Использование пищевых красителей — самый простой способ окрашивания глазури.
7. Шоколадная глазурь для кулича из какао
Красивая шоколадная глазурь из простых продуктов в домашних условиях, сделать которую совершенно не трудно.
Нам потребуется:
- Какао — 4 ст.ложки
- Сахар — 8 ст. ложек
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Вода — 12 ст. ложек
Выпечка получится более нежной, если перед покрытием глазурью ее проколоть в нескольких местах вилкой.
8. Замечательная ромовая глазурь
Нам потребуется:
- Ром — 1/2 стакана
- Сахар — 1 стакан
- Сливочное масло — 100 гр.
- Вода — 3 ст.ложки
1. В кастрюльку с водой положим сливочное масло, ставим не средний огонь и постоянно помешивая доводим его до полного растворения.
2. Добавляем сахарный песок и постоянно помешивая смесь, варим в течении 5 минут.
3. Ставим температуру на 0 и продолжая помешивать вливаем тонкой струйкой приготовленный ром.
4. Повторно доводим до кипения на среднем огне в течении 1 минуты.
5. Убираем огонь — глазурь готова!
Ромовая глазурь становится более ароматной при добавлении в нее лимонного сока.
9. Шоколадная глазурь в микроволновке
Простая шоколадная глазурь для украшения самых разных тортов, пирожных и кексов.
Нам потребуется:
- Сливочное масло — 50 гр.
- Молоко — 60 гр.
- Какао порошок — 60 гр.
- Сахар — 0,5 стакана
- Шоколад — 1/3 плитки
1. Нагреваем молоко в сотейнике и всыпая в него сахар, помешиваем, до полного растворения.
2. Продолжая нагревать, добавляем какао порошок и сливочное масло.
3. Вводим в массу мелко ломаный шоколад и ставим в микроволновку.
4. Растворяем сахар в теплом молоке и добавляем в него какао смешанное со сливочным маслом.
5. Добавляем мелко ломаный шоколад и ставим в микроволновку.
6. Прогреваем в течении 3-4 мин и вынимаем.
Глазурь готова. Украшайте на здоровье!
Степень готовности заваренной глазури определяется методом «пальца»: если палец, опущенный в глазурь, выдерживает его температуру — значит она готова к использованию.
Ух ты, уже рецепты для Пасхи пошли. Настроение сразу улучшилось. Я так люблю печь куличи и украшать их глазурью. Надо будет взять на заметку некоторые советы.
Спасибо за много простых и вкусных рецептов глазури! Теперь пасха не останется без украшения!
СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТЫ!! ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДЕМ ДЕЛАТЬ !
Спасибо за рекомендации. Лимон никогда не добавляла, теперь буду знать.
C наступающим Вас праздником!
Пусть будет счастье и здоровье
И благодать сойдет с небес
Пусть все вокруг живет с любовью
Христос Воскрес, Христос Воскрес!!!
Мне уже 57 лет и я ни разу в жизни не пекла куличи. Это всегда делали мама и свекровь. Куличи ели после Пасхи еще много дней.
А теперь их печет моя дочка. Да к тому же я очень сильно слежу за своим весом и ем мало мучного. Вот так и получилось, что мне за всю жизнь не пришлось учиться приготовлению пасхальных куличей.
Все так красиво, еще бы кто на пробу дал кусочек. Попробую сделать по вашему рецепту.
Добрый день! с наступающим праздником! Выпекала различные куличи. В этом году попробую спечь по Вашему рецепту. Спасибо за подробное описание.
Спасибо что поделились рецептом!
Спасибо за рецепт.Все так просто . И эффективно. Буду пробовать))
Буду делать глазурь которая» не крошится»по вашему рецепту, спасибо за совет
Глазурь потрясающая и, главное, варить ничего не нужно — смешал, взбил и всё )))
да, да, уже скоро все ринутся в интернет за вкусными рецептами куличей и пасок. Я и сама такая, только я уже некоторые копирую в закладочки, пусть хранятся, а я потом ими воспользуюсь
Воспользуюсь вашими рецептами обязательно, правда, не умею глазурь хорошую делать, впрочем, и куличи не пеку, но просто пирог так украсить можно. Вот только какой же рецепт выбрать из такого многообразия?
Ольга, не раздумывайте и выбирайте первый рецепт:»Сахарной глазури которая не крошится». Она подходит не только для куличей, но и для покрытия булочек, кексов, печенья, коврижек. Это просто суперская глазурь — быстро застывает, блестит на поверхности выпечки и не липнет в сухом виде!
Очень большой и интересный подбор различных глазурей. Это немаловажно в приготовлении пасхальных куличей. Возьму на заметку. Спасибо.
Сколько разных рецептов для украшения кулича! Твори- не хочу! Мне больше всего понравился самый первый, где глазурь, которая не крошится, все гениальное просто!
Спасибо, такое количество рецептов глазури. А я сегодня чуть было в магазине готовую, а вернее в пачках, не купила. Теперь, конечно же, буду готовить сама!
Пожалуйста Лидия и обязательно попробуйте сделать свою глазурь. Из предложенных рецептов глазури, все достойны, что бы ими украсили пасхальную выпечку
СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТ!! ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДЕМ ДЕЛАТЬ ! ГЛАЗУРЬ СУПЕР!
Обязательно попробуйте сделать. Вам понравятся!
Так много рецептов! Отличная работа, можно выбрать рецепт глазури на любой вкус! Мне нравится глазурь, которая не крошится. Ей и воспользуюсь! Спасибо!
Я подготовила для вас топ- 10 самых разных и самых вкусных рецептов пасхальной глазури , которой можно украсить наши замечательные куличи . Наносить глазурь на верхушки куличей сразу же после приготовления , не откладывая.