logotip

Окрошка. Очень вкусные рецепты с фото и видео


Каждое блюдо имеет свою историю. Окрошка — традиционно русское кушанье, которое представляет собой холодный суп. Такое название родилось от глагола крошить. Для её приготовления использовались взаимно дополняющие овощи, душистая зелень, яйца. Принято было добавлять несколько сортов нежирного мяса, рыбу. В качестве основы брали кислое молоко или простоквашу, белый окрошечный квас с добавлением хлебного, сыворотку, огуречный рассол.
Правильно приготовленная окрошка — гармоничное соотношение между жидкими и твердыми составляющими, когда ни один её компонент не оттеняется, а все вместе создают своеобразный окрошечный вкус.

  1. Окрошка на квасе — классически рецепт с колбасой

     

    окрошка-на-квасе-ингредиенты

    1.Такое кушанье прекрасно охлаждает в летнюю жару, поэтому заслуженно в это время года занимает одно из первых мест в меню.

    Готовим-окрошку-на-квасе

    2. Для приготовления классической окрошки нам понадобится хороший пучок зелени, зеленый лук, штук шесть небольших огурчиков, редис по вкусу (около 10 шт.), 3-4 сваренных вкрутую яйца и столько же предварительно отваренных картофелин.

    Для более сытного мясного варианта заранее подготовьте нежирное мясо или возьмите грамм 300 вареной колбасы без жира.

  2. Идеально подойдет для нашего летнего супа белый окрошечный квас. Он совсем несладкий, с небольшой кислинкой и хреном, который придает остроту. Для большей ядрености добавим 1-3 ч. л горчицы. Также можно порубить немного чеснока.готовим-окрошку-нарезка3. Сначала нарезаем предварительно сваренный и остуженный  картофель небольшими кубиками (1,5х1,5 см). В этом случае он не будет крошиться и кубики получатся ровными.

    ингредиенты-для-окрошки

    4. Яйца, сваренные вкрутую, разделяем на две части и убираем желтки. Из них мы потом будем готовить заправку для нашего летнего супа. Белки мелко рубим.

    готовим-окрошку---нарезка-колбасы

    5. Отварное мясо или колбасу также покрошим кубиками.

    приготовление-окрошки---нарезка

    6. Огурцы и редис разделываем таким же образом.

    окрошка-на-квасе---готовим-основу

    7. Все ингредиенты складываем в посудину, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Основная часть нашего летнего блюда подготовлена. Её можно делать заранее.

    Заправка-из-горчицы-для-окрошки

    8. В отдельной миске вилкой тщательно разминаем яичные желтки, прибавляем горчицу и смешиваем до однородной массы. Готовую заправку также убираем в холод.

    зелень-для--окрошки

    9. А вот зелень, как правило, режут перед подачей к столу. Обычно это укроп, петрушка, зеленый лук, который можно использовать прямо с головками. Если любите поострее, то порубите немного чеснока.

    классическая-окрошка-на-квасе

    10. Мелко нарезанную зелень нужно посолить, размешать и немного потолочь для того, чтобы она дала сок.

    подача-окрошки

    11. Перед тем как подать на стол, в тарелку кладем подготовленную горчичную заправку, наливаем немного кваса и хорошо размешиваем до полного растворения горчицы.

    летняя-окрошка-с-колбасой

    12. Добавляем нарезанные овощи и зелень и разводим холодным квасом до нужной густоты. Овощи и квас непременно должны быть холодными.

     

    Классическая окрошка на квасе

    13. К окрошке подают сметану. Наше блюдо готово. Приятного аппетита!

    2. Очень вкусная окрошка, рецепт на кефире и газированной воде

    3. Окрошка без кваса и кефира, вкусный видео рецепт

     




кулинар 1

Комментариев к статье: 16
  • avatar
    2017-05-29 в 12:25 ДП
    Permalink

    Я тоже так зелень измельчаю с солью. Лет 6 назад одна бабушка посоветовала. И вправду и цвет и запах, и вкус зелени чувствуется по особенному. 

  • avatar
    2017-05-29 в 12:29 ДП
    Permalink

    Очень люблю делать окрошку на кефире и с минеральной водой. Яйца беру только домашние, с желтыми желтками.

  • avatar
    2017-05-29 в 10:49 ДП
    Permalink

    В моей семье окрошку делают исключительно на майонезе и с уксусом, ненавижу на квасе

  • avatar
    2017-05-29 в 10:54 ДП
    Permalink

    Настоящая ОКРОШКА (Русская), делается только на квасе! На всяких там кефирах, танах и пр. ЭТО УЖЕ НЕ ОКРОШКА!
    Тоже самое как борщ без свеклы или щи без мяса. Всякое изменение главной составляющей — это уже изменение названия.
    Окрошка обязательна должна быть со сметанкой! Это тоже основная составляющая вкуса…

  • avatar
    2017-05-29 в 11:06 ДП
    Permalink

    Согласен с вами Светлана, но вкусы рождаются как грибы, и каждое новое блюдо имеет право на существование

  • avatar
    2017-05-29 в 11:26 ПП
    Permalink

    Вместо кваса очень вкусно с молочной сывороткой, а остальное ваша фантазия: майонез, сметана или йогурт классический.
    Это мое мнение, как фаната окрошки. Я перепробовала со всем (домашний квас, покупной квас, кефир, минеральная вода и т.д.), но самая вкусная — с сывороткой)

  • avatar
    2017-05-29 в 11:29 ПП
    Permalink

    Я никогда не ела окрошку) хочу попробовать) Приготовлю по вашему рецепту.

  • avatar
    2017-05-29 в 11:33 ПП
    Permalink

    Никогда не делала окрошку с майонезом и минералкой.
    Готовлю на домашнем кефире. Надо будет как нибудь попробовать приготовить по Вашему рецепту.

  • avatar
    2017-05-29 в 11:34 ПП
    Permalink

    Готовьте на здоровье, Вам понравится

  • avatar
    2017-05-29 в 11:37 ПП
    Permalink

    Попробуйте обязательно!

  • avatar
    2017-05-30 в 8:28 ДП
    Permalink

    Квас для окрошки неприменно беру только домашний. Ну во-первых, кисленький, во-вторых, почти без газов, в-третьих, светлый, ибо и даем не из ржаного хлеба. Но, как известно, на вкус все фломастеры разные. )))

  • avatar
    2017-05-30 в 10:39 ПП
    Permalink

    Какой рецепт классный : «Окрошка без кваса», а то окрошку и не делаю только потому, что не знаю чем заменить квас, спасибо

  • avatar
    2017-06-09 в 10:17 ДП
    Permalink

    А я делаю из своего кваса,ставлю сама,очень вкусно

  • avatar
    2017-06-10 в 9:20 ПП
    Permalink

    Спасибо за рецепт. Сейчас жара, в самый раз приготовить прохладную окрошку. Всё ясно и понятно описано.

  • avatar
    2017-06-26 в 12:28 ПП
    Permalink

    Окрошка с колбасой – рецепт для жаркого летнего дня. Отличный способ быстро и вкусно перекусить, как можно меньше стоя у плиты, эта окрошка на кефире с колбасой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *