Окрошка. Очень вкусные рецепты с фото и видео
Каждое блюдо имеет свою историю. Окрошка — традиционно русское кушанье, которое представляет собой холодный суп. Такое название родилось от глагола крошить. Для её приготовления использовались взаимно дополняющие овощи, душистая зелень, яйца. Принято было добавлять несколько сортов нежирного мяса, рыбу. В качестве основы брали кислое молоко или простоквашу, белый окрошечный квас с добавлением хлебного, сыворотку, огуречный рассол.
Правильно приготовленная окрошка — гармоничное соотношение между жидкими и твердыми составляющими, когда ни один её компонент не оттеняется, а все вместе создают своеобразный окрошечный вкус.
1. Окрошка на квасе с колбасой и заправкой из горчицы и сметаны
2. Очень вкусная окрошка на минералке и кефире, видео
3. Окрошка без кваса и кефира, видео рецепт
-
Окрошка на квасе — классически рецепт с колбасой
1.Такое кушанье прекрасно охлаждает в летнюю жару, поэтому заслуженно в это время года занимает одно из первых мест в меню.
2. Для приготовления классической окрошки нам понадобится хороший пучок зелени, зеленый лук, штук шесть небольших огурчиков, редис по вкусу (около 10 шт.), 3-4 сваренных вкрутую яйца и столько же предварительно отваренных картофелин.
Для более сытного мясного варианта заранее подготовьте нежирное мясо или возьмите грамм 300 вареной колбасы без жира.
- Идеально подойдет для нашего летнего супа белый окрошечный квас. Он совсем несладкий, с небольшой кислинкой и хреном, который придает остроту. Для большей ядрености добавим 1-3 ч. л горчицы. Также можно порубить немного чеснока.
3. Сначала нарезаем предварительно сваренный и остуженный картофель небольшими кубиками (1,5х1,5 см). В этом случае он не будет крошиться и кубики получатся ровными.
4. Яйца, сваренные вкрутую, разделяем на две части и убираем желтки. Из них мы потом будем готовить заправку для нашего летнего супа. Белки мелко рубим.
5. Отварное мясо или колбасу также покрошим кубиками.
6. Огурцы и редис разделываем таким же образом.
7. Все ингредиенты складываем в посудину, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Основная часть нашего летнего блюда подготовлена. Её можно делать заранее.
8. В отдельной миске вилкой тщательно разминаем яичные желтки, прибавляем горчицу и смешиваем до однородной массы. Готовую заправку также убираем в холод.
9. А вот зелень, как правило, режут перед подачей к столу. Обычно это укроп, петрушка, зеленый лук, который можно использовать прямо с головками. Если любите поострее, то порубите немного чеснока.
10. Мелко нарезанную зелень нужно посолить, размешать и немного потолочь для того, чтобы она дала сок.
11. Перед тем как подать на стол, в тарелку кладем подготовленную горчичную заправку, наливаем немного кваса и хорошо размешиваем до полного растворения горчицы.
12. Добавляем нарезанные овощи и зелень и разводим холодным квасом до нужной густоты. Овощи и квас непременно должны быть холодными.
13. К окрошке подают сметану. Наше блюдо готово. Приятного аппетита!
2. Очень вкусная окрошка, рецепт на кефире и газированной воде
3. Окрошка без кваса и кефира, вкусный видео рецепт
Автор публикации
Я тоже так зелень измельчаю с солью. Лет 6 назад одна бабушка посоветовала. И вправду и цвет и запах, и вкус зелени чувствуется по особенному.
Очень люблю делать окрошку на кефире и с минеральной водой. Яйца беру только домашние, с желтыми желтками.
В моей семье окрошку делают исключительно на майонезе и с уксусом, ненавижу на квасе
Настоящая ОКРОШКА (Русская), делается только на квасе! На всяких там кефирах, танах и пр. ЭТО УЖЕ НЕ ОКРОШКА!
Тоже самое как борщ без свеклы или щи без мяса. Всякое изменение главной составляющей — это уже изменение названия.
Окрошка обязательна должна быть со сметанкой! Это тоже основная составляющая вкуса…
Согласен с вами Светлана, но вкусы рождаются как грибы, и каждое новое блюдо имеет право на существование
Вместо кваса очень вкусно с молочной сывороткой, а остальное ваша фантазия: майонез, сметана или йогурт классический.
Это мое мнение, как фаната окрошки. Я перепробовала со всем (домашний квас, покупной квас, кефир, минеральная вода и т.д.), но самая вкусная — с сывороткой)
Я никогда не ела окрошку) хочу попробовать) Приготовлю по вашему рецепту.
Никогда не делала окрошку с майонезом и минералкой.
Готовлю на домашнем кефире. Надо будет как нибудь попробовать приготовить по Вашему рецепту.
Готовьте на здоровье, Вам понравится
Попробуйте обязательно!
Квас для окрошки неприменно беру только домашний. Ну во-первых, кисленький, во-вторых, почти без газов, в-третьих, светлый, ибо и даем не из ржаного хлеба. Но, как известно, на вкус все фломастеры разные. )))
Какой рецепт классный : «Окрошка без кваса», а то окрошку и не делаю только потому, что не знаю чем заменить квас, спасибо
А я делаю из своего кваса,ставлю сама,очень вкусно
Спасибо за рецепт. Сейчас жара, в самый раз приготовить прохладную окрошку. Всё ясно и понятно описано.
Окрошка с колбасой – рецепт для жаркого летнего дня. Отличный способ быстро и вкусно перекусить, как можно меньше стоя у плиты, эта окрошка на кефире с колбасой.