Рассольник. Классический рецепт рассольника с перловкой и огурцами + видео

Рассольник входит в число самых популярных супов нашей кухни. За долгое время своего существования он претерпел значительные изменения, но от этого не перестал быть любимым.

Многие хозяйки готовят рассольник с рисом, но мы сегодня расскажем как приготовить традиционный вариант этого вкусного супа с перловкой. А также предлагаем вашему вниманию видео рецепт такого рассольника в мультиварке.

1. Суп рассольник, рецепт классический с перловкой

1. Для вкусного рассольника нам понадобится мясо, штук 6 небольших картофелин, грамм 100 предварительно отваренной перловой крупы, средняя луковица, одна морковь, 4 соленых огурчика, 1,5 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, немного огуречного рассола, специи, растительное масло для приготовления поджарки.

2. Чтобы бульон получился наваристым, возьмем мясо на косточке: лопаточную часть и мослы. Промоем его, положим в кастрюлю и зальем холодной водой. Будем варить до готовности, периодически снимая пенку.

3. Пока варится бульон, займемся подготовкой ингредиентов. Картофель порежем небольшими кубиками.

4. Мелко нашинкуем ножом лук.

5. На крупной терке натрем морковь.

7. Огурцы режем также мелкими кубиками.

8. После этого наливаем на сковороду немного растительного масла и разогреваем. Затем выкладываем и обжариваем до прозрачного состояния лук.

9. Теперь к нему добавим морковь. Перемешиваем и обжариваем вместе с луком.

10. Когда мясо будет легко отделяться от костей, достаем его из кастрюли, кости убираем, а мякоть нарезаем небольшими кусочками.

11. После того как мясо закипит, высыпаем в кастрюлю подготовленный картофель, накрываем крышкой и варим до полуготовности.

12. Поджарка к этому времени практически готова, теперь можно добавить огурцы и томатную пасту. Хорошо перемешиваем и пассируем на медленном огне. Чтобы овощи не подгорели, подольем немного огуречного рассола. Наша поджарка готова.

13. Теперь, когда картофель почти сварился, добавляем в кастрюлю отваренную перловку.

14. Присоединяем готовую поджарку, лавровый лист и стакан огуречного рассола. Перемешиваем и пробуем на соль. При необходимости подсаливаем. Поперчим и накроем крышкой. Плиту выключаем и даем настояться рассольнику минут 15.

15. Наш суп получился очень вкусным и ароматным.

16. При подаче к столу украшаем листочками зелени. Ешьте на здоровье!

2. Видео — домашний рассольник с перловой крупой в мультиварке

Чтобы полностью использовать полезный объем мультиварки, лучше всего готовить сразу 6-7 порций. Если хотите, подготовьте заранее все компоненты и потом лишь добавляйте по мере готовности, а можно этим заниматься в процессе.

Приятного аппетита!