Рассольник с рисом и солеными огурцами. Рецепт рассольника с рисом, говядиной и видео

Рассольник, как и мясная солянка, окрошка и суп со щавелем, является традиционным русским блюдом. Сегодня рассольником называют суп, где в качестве основы используют соленые огурцы. На Руси он был известен с XV века и тогда его наименовали кальей. А в эпоху Гоголя так называли пирог, приготовленный из курицы, начиненный гречневой кашей, рубленными яйцами, с использованием огуречного рассола.

В наше время существует большое количество вариантов приготовления такого супа. Одни готовят его исключительно с овощами, другие — с мясом. Непременным ингредиентом рассольника является крупа. В большинстве случаев используют перловку, но можно готовить с рисом или гречкой. Вместо огуречного рассола можно брать лимонную кислоту.

1. Рассольник с рисом и без томатной пасты

1. Готовить наш рассольник мы будем с рисом. Его нужно взять примерно половину стакана. Кроме этого приготовим около 300 г. говядины, 5-6 крупных огурчиков, головку репчатого лука, 4 средних картофелины и морковь.

2. Первым делом мы поставим варить бульон. Для этого обмоем нашу говядину и порежем на небольшие кусочки, которые отправим в кипящую воду. Не забываем периодически снимать пенку. Варим мясо до готовности, примерно полтора часа.

3. Этим временем нарежем картофель так, как вы обычно это делаете.

4. После чего добавляем его в кастрюлю к готовому мясу.

5. Кладем лавровый лист, туда же отправляем предварительно промытый рис.

6. Пока варится рис с картофелем, приготовим поджарку для рассольника. Для этого мелко нарезаем репчатый лук.

7. Морковь натираем на крупной терке.

8. Затем на раскаленную сковороду наливаем 3-4 столовые ложки растительного масла, высыпаем порезанный лук и обжариваем до образования золотистой корочки.

9. После чего добавляем морковь.

10. Наша поджарка готова.

11. Теперь займемся огурцами. Их можно натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.

12. Когда картофель и рис сварились, наш суп солим.

13. Кладем нарезанные огурчики.

14.Даем им пару минут покипеть.

15. И добавляем нашу поджарку.

16. Хорошо перемешиваем, по вкусу добавляем черный молотый перец и варим еще мнут 5-7. Пробуем суп на соль и при необходимости подсаливаем. Кому нравится покислее, можно влить две ст. л. огуречного рассола.

17. Добавляем в готовый рассольник зелень. Можно использовать сушеную, замороженную или свежую.

18. Наш вкусный суп готов.

19. Рассольник имеет нежный вкус с кислинкой. Подается к столу со ржаным хлебом и сметаной. А еще к нему следует готовить постные пирожки с ливером. Приятного аппетита!

2. Видео — готовим вкусный рассольник с рисом, говядиной и томатной пастой

Приятного аппетита!